来源时间为：2025-11-09
这样煎药，药效流失90！看煎中药的正确打开方式下载客户端
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来源：赣州卫生健康
文/潘雯
别把“救命汤”熬成“后悔药”
煎中药的正确打开方式
熬了2小时的中药
倒进碗里一看
黑漆漆一碗
苦得皱眉
还怀疑自己是不是浪费了药材？
别慌
可能不是药不对
而是煎法错了
煎中药
其实是一场“厨房里的科学实验”
火候、时间、锅具、顺序……
差一步
药效便可能大打折扣
今天我们就用说人话的方式
把煎药的“坑”一个一个填平
01
煎前准备
别急着下锅先做这三件事
药材要不要洗？
用流动清水快速冲一下
去掉灰尘、泥沙就行
千万别泡着搓！！！
——水溶性成分会流失，药效打折。
泡药：别用开水，别着急
药材是“干尸”，得先泡软了才能煎出精华。
花花草草类（薄荷、菊花）：泡30分钟
根根茎茎类（黄芪、茯苓）：泡60分钟
石头贝壳类（牡蛎、石膏）：泡更久，甚至可以提前泡半天
水温：
——冷水或温水（≤40℃），严禁开水，不然药材表面蛋白质一凝固，有效成分就出不来了。
泡药的水要不要倒掉？
——不倒！直接用它来煎——那里面可都是“头道精华”。
锅：
选对了救命，选错了添乱
简单说：家里炒菜的铁锅，别拿来煎药。
水：
喝的水就行，量有讲究
第一煎：水没过药材表面2~3厘米
第二煎：水高出药渣0.5~1厘米
有些药材特别“能吸水”，比如茯苓、车前子，可以多加点，别让它干烧。
02
开火！
煎药就像炖汤但有讲究
火候：先武后文
武火（大火）：先把水烧开
文火（小火）：水开后转小火，保持“咕嘟咕嘟”的微沸状态
原则很简单：先猛后柔，别把药煎干了，也别让它扑出来。
时间：不是越久越好
煎几次？
——一般2次就够了。药渣别扔，可以再煎一次用来泡脚或外敷。
盖不盖锅盖？这是个技术活
要盖：薄荷、藿香、砂仁这类有香味的药——有效成分会挥发，不盖就“跑”了。贵重药材如西洋参、沉香，也建议盖盖。
半盖或不盖：刚开火时可以盖盖助沸，沸腾后拿筷子撑条缝，防止溢锅。矿物类、滋腻药可以不盖，让水分适当蒸发。
搅一搅，别让它糊底
煎的过程中，用筷子或玻璃棒轻轻搅2~3次。不是为了“入味”，是防止药材粘在锅底烧焦——焦了的药，别喝。
03
特殊药材有“特殊待遇”
中医煎药最讲究的就是这个——不是所有药都一起下锅。以下“特殊煎法”，一定要看清楚：
拿到药方，一定要问一句：“医生，这里面有没有需要特殊煎的？”
04
煎好了怎么喝才不亏？
滤出来，趁热
煎好后趁热过滤，用纱布或滤网，别让药渣在里面泡着——泡久了，苦味加重，还有些成分会反吸收。两次煎的药汁倒在一起，搅匀，分2~3次温服。
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