玻璃鱼简介，舌尖上的吉安庐陵菜简介 吉安庐陵文化生态园、吉安电视台我要上春晚、吉安我要上春晚视频、上汤娃娃菜。
庐陵菜的主要特色是，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长烧、焖、烧炒，注重保持原汁原味，突出鲜香，偏重口感的爽而不腻和兼有辛辣，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。原料大都是选用当地的土特产，故地方特色浓厚，庐陵风味佳肴甚多，如脍炙人口的“全副銮驾”“永新狗肉”诱人垂涎的家乡肉“血鸭”文山鸡丁宴席上品滋补乌鸡，肉麻细嫩的“万安玻璃鱼”，味美肉嫩的“炒石鸡仁”奇香异味的千煸桔丝等等均是久负盛名的珍肴。
1、泰和萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长，且有生津开胃、消积化食的功效，有"未吃先流涎，吃了还想吃"的吸引力。咸菜采用优质包心芥菜精制而成，口感脆嫩，酸豆角全部采用白豆角腌制，色香味皆佳，是美食的最佳配料，生食皆可。
2、米粉都说南昌米粉有名，但还是觉得吉安的炒粉和汤粉还有凉拌粉最好吃，还有一句和粉有关的吉安话哦！当一讲到某人想做不可能做的事.就会说对方:"你想粉吃！"而且吉安的汤粉和别的地方的不一样哦，确切的说吉安的汤粉是煮粉，先炒再煮，更入味，不像其他地方的汤粉的做法跟拉面的似的！
3、永新狗肉性甘大补。本区就新县红烧狗肉更为食中一绝。做法是将仔狗宰杀洗净后，配以干椒、陈皮等多种佐料，连皮带料文火烧制。烹烩熟透的永新狗肉，色呈金黄，味美香辣，入口肉嫩又不腻，堪为冬令补品。陈毅同志曾以此菜招待外国友人，深受欢迎。
4、吉安玻璃鱼焖玻璃鱼-做法：将草鱼肉取去肋骨，抹上酱油、绍酒、精盐、蛋清、味精少许，并撒上面粉，下鼎炸朥片刻硬化捞起。北葱切丝炸朥，把朥去掉，投入香菇丝、白肉丝共炒匀，投入上汤、味精、绍酒，把鱼下鼎共焖之，取起，鱼肉放在盘里，配料盖在鱼肉上面。用原汤下鼎勾糊，加点香油淋上即成。焖玻璃鱼-特点：外脆内嫩，色浅金黄。
5、全副銮驾原料：鸡，熟猪油，红干辣，精盐，酱油，味精，米酒，小麻油，葱，姜块烹调方法：红焖。工艺流程：鸡——初加工——刀工处理——焖至——成菜成菜标准：色泽：红亮和谐味型：味香浓郁觉感：酥烂
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