来源时间为：2018-08-09
原标题：自己动手烹调深海美味
记者贾蓓制图朱菁
推荐一
亚丁湾带鱼
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是中国人的传统食品，宜干炸、红烧。
带鱼的营养价值非常丰富。首先，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。其次，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中，含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。另外，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。经常食用带鱼，具有养肝补血、补益五脏、泽肤养发健美的功效。
带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。
此次晨报展销的带鱼，产自亚丁湾，每一条都是深海人工手钓，鱼咬钩血放出，取钩时再次人工放血，味道鲜美，且银白色磷脂未破坏，比普通带鱼口感更好，营养价值更高。
推荐食谱糖醋带鱼
备料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法：1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5厘米左右的段，用盐略腌。
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
备注：花椒油可自制（在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成）；鲜汤可用鸡粉加水代替。
推荐二
冰冻黄花鱼
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，是我国的传统海鲜食品，肉质细嫩，俗称“蒜瓣肉”。
《本草纲目》记载，黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱的中老年人来说，食用黄花鱼，会收到很好的食疗效果。另外，黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
此次晨报带给武汉市民的黄花鱼，产自南太平洋可可岛纯净无污染的深海中，体侧扁长，呈金黄色，肉如蒜瓣，脆嫩无比。
推荐食谱清蒸黄花鱼
备料：大黄鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱。
做法：1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上，蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里，用大火蒸7至10分钟（按鱼的重量），至蒸熟。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒在鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧至七成热，把烧热的油浇到鱼盘的葱段上即可。这样蒸出来的鱼，不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
来自大洋深处的珍馐渔品，一定要在沿海地带花上大价钱才能吃上吗？当然不！武汉晨报为庆祝地铁2号线通车一周年，特地联合中国水产总公司，为武汉市民带来独特的深海美食体验，首场惠民展将于本周五启幕，不仅价格优惠，现场还有丰富的特价及买赠活动。
时间：本周五至周日
地点：汉口长江日报路2号武汉晨报广告中心
品种：亚丁湾带鱼、冰岛海参斑、冰冻黄花鱼、南极冰鱼、玻璃鱼等十余种深海美味
本期美食周刊，就围绕这些深海中的美味，为你推荐料理方法，不仅让你的身体享受纯净天然的营养大餐，也要让你的舌尖，因这些美味而跳舞。
推荐三
冰岛海参斑
海参斑是一种肉食性鱼类，体短粗，产于北极和北大西洋两岸的冰山区域，生活在海底200米深处，纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。
海参斑的生活环境没有任何污染，其鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩；其鱼皮酷似海参，占鱼重量的三分之一，含丰富的胶原蛋白，是最佳的天然皮肤保护品。另外，海参斑只有一根软骨，含钙量极高，是儿童与老人补钙的最佳选择。海参斑的鱼油多，含有丰富的不饱和脂肪酸，是血管的清道夫，可以降低胆固醇、软化血管、抗衰老，有助于防止癌症、溃疡性结肠炎及关节炎，是高血压心脏病的克星。海参斑也是深海鱼油的主要原料。
海参斑适于红焖、煮汤、清蒸、煎等多种烹饪方法，是老幼妇孺皆宜的海鲜美食佳品。
推荐食谱一鱼两吃
（温拌海参斑鱼皮、豆豉蒸海参斑）
备料：海参斑1条，红椒半个，黄椒半个，大葱半根，洋葱半个，陈醋15克，花椒油10克，香油10克，生抽15克，豆豉70克，食用油10克
做法：1.冰冻的海参斑用凉水解冻，用80℃热水冲淋几次，用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。
2.将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。
3.将切好的鱼皮入沸水焯烫1分钟，至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起盛起，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、生抽15克拌匀，温拌鱼皮即成。
4.剩下的鱼表皮改刀，放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上豆豉70克，淋上热油即可。
推荐四
南极冰鱼
南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在南极水下200～300米0℃以下无污染水域的鱼类，主要以南极虾为食。
南极冰鱼体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值很高，是很适合现代人的健康食品。
值得一提的是，南极冰鱼目前正面临环境的威胁——气候变化致使南极正在变暖，而且可能酸化，这会造成海水中的营养减少。相比含红血球的鱼类，南极冰鱼对温度变化更敏感，它们无法经受高温，所以南极冰鱼可能因此遭受灭顶之灾。
推荐食谱金沙南极冰鱼
备料：南极冰鱼若干条，生粉、生蒜末、面包糠、葱花、红椒末、盐、鸡精等适量。
做法：1.将鱼处理干净后，裹上生粉炸至金黄。
2.炒锅中放入适量油，油温升至六成热时，倒入生蒜末炸成金黄色，捞出沥干油。
3.面包糠同样也炸成金黄色捞出。
4.用底油爆香葱花和红椒末，倒入炸好的蒜末，面包糠加盐、鸡精等调味，最后放入南极鱼，翻炒均匀，撒上小葱花即可。
