来源时间为：2023-03-21
1、【原料规格书】（原材料、原产国、营养成分、食品添加物、过敏物质标记的确认、接受后的保管方法等）被定义，被保管
2、在接收原材料的时候，实施对照【原材料规格书】中的温度、品质、鲜度、无异物混入等进行检查。有记录并保管
3、关于接收的原材料没有达到基准的不合格产品，保管场所有明显区分开。并决定处理方法
4、原材料在库管理时，实施先入先出管理，记录并保管
5、关于原材料保管场所，进行彻底的温度管理，记录并保管
6、原材料开捆室进行开捆
7、【制造工艺】（制品规格、制造工艺基准、配比表、品质基准、一括表示内容的指示等）都表示明确
8、制造时，对【制造工艺】进行确认后，开始制造
9、有记录制造日报，并保管
10、在制造日报纪录使用原材料，有TBS表
11、定期地进行实施对制造工艺、制造日报的内部监查制度
12、实施在改换制造的时候，生产线的清洗及使用机器的动作。记录并保管
13、关于过敏物质（特别表示的有鸡蛋、牛奶、花生、小麦、炒面）根据生产线的清洗，同一原材料使用，制品的生产线制造的汇集等，进行管理
14、开始制造、每小时、制造终了前的产品对照[制造工艺]进行检品。记录并保管
15、金探等的异物除去装置，制造的产品选定确切的金探块，实施操作确认。进行制造
16、有金探等的异物出去装置，全量确认
17、【制造工艺】记载的内容和一括表示标签的记载内容相对应
18、根据【制造工艺】进行日期印字，记录并保管
19、定期的实施对电子称的精度确定，记录并保管
20、根据【制造工艺】明确品质卫生基准，依照次基准生产的产品的记录并保管
21、制品、半成品、不良品有明确的区分，并有防止混入的注意文件。
22、每样制品所使用的包装资材都是正确的。在【制造工艺】上规定使用包装资材
23、使用的包装资材在运输及销售的时候都耐用
24、包装资材时，封口机器的温度确认表要进行管理，使用时进行确认。
25、脱气或者真空机械，实施在使用前要对封口机器的使用进行检点。记录并保管
26、脱气或者真空机械，要对封口机器的使用时和使用后的制品要进行目视，触手点检体制。有记录表并保管
27、明确包装不良品的确认方法（封口情况的确认方法）
28、制品进行批号管理,按照先入先出零头品进行管理.有TBS表
29、有适当的制品保管场所、温度管理。记录并保管
30、在【制造工艺】中规定出货的顺序（捆包、配送车、最终检品）
31、根据订单确认数量、交货日、单价等的必要事项
32、关于配送车，具有适当的温度管理（予冷、冷藏保管湿度等）
33、在作业区域、清净区域和污染区域用门、帘子等进行区分
34、原材料保管库、包装资材库、半制品保管库、制品保管库等有进行区分，并进行管理
35、进行原材料、废弃物、制品无想互污染的搬入、保管等的路径、场所的区别。
36、在工厂的入口处有洗足槽，并必须使用
37、有固定的饮食、吸烟场所
38、各门、换气扇、管子、电器的配线等的周围没有间隙
39、有目视检查原材料及制品的场所。有适当的照明度（500卢斯）
40、关于设施、设备照明不要使用玻璃品。或者使用的情况下，要有防止飞散对策
41、关于设施内异物混入的对策，根据天棚、地面、墙壁、管道、窗等的破损没有混入的主要原因
42、关于地面、墙壁、天棚、空调要有防水性、遮断性
43、关于设施内异物混入的对策，没有皮的落下的主要原因（螺丝、揭示物）
44、排水沟要构造排水的时候不要让其飞散
45、排水沟及存水弯管等的破损，在地面最好不要有积水
46、排水设备的盖子要容易取出、点检、清扫都比较容易的构造
47、各作业区域的入口处有适当的场所设置洗手设备。消毒液、镜等
48、根据外部机关实施定期的防虫防鼠。有记录并保管
49、关于防虫、防鼠管理、要进行存水弯管的设置。有记录并保管
50、关于塑料类的混入防止对策、要定期的对机械、器材、备品类的破损进行检查，有发现破损的情况下要进行交换、处理等
51、关于玻璃类的混入防止对策、要定期的对玻璃制品、玻璃器材的破损情况进行检查，有发现破损的情况下要进行交换、处理等
52、关于玻璃类的混入防止对策、要有玻璃制品和玻璃机械的飞散防止对策
53、不使用木制的器具类
54、关于金属类的混入防止对策，要定期的对机械、器材、备品类的破损进行检查，有发现破损的情况下要进行交换、处理等。
55、在进行对设备、机械器具的破损个所的恒久性的修理时，不能使用胶带、电线、绳、厚纸板、塑料等
57、在设备表面有脱落的涂料、黑色铜、绣要进行清除
58、药剂、洗剂、溶剂等的管理要有适当的保管场所
59、各作业场内在冷藏库、冷冻库、常温库设置温度计、湿度计。记录并保管
60、自家有发电设备
61、各工作场内的窗及入口不开放
62、机械机器的定期的进行维护修理。记录并保管
63、机械、机器类的机械保护具、板壁、外装进行拆装的清洗、杀菌（表面涂摸检查结果良好）。记录并保管
64、设备等的清扫有明确的顺序、方法、频度。记录并保管
65、关于地面、墙壁、天棚、空调没有污染、水珠、霉、结露等
66、使用直接接触的机械器具类的清扫器具和用来清扫地面、墙壁的清扫器具。并单独使用
67、清扫器具要在专用场所清洁并进行保管
68、清扫作业时要进行对原材料、制品不能造成污染的方法进行清扫。
69、根据车间内的整理、整顿进行械材、备品的定位置、定数管理。
70、水的种类（井水、自来水）及管理（残留氯气测定）方法、确认频度要进行适当的实施。记录并保管
71、污水、垃圾要进行适当的处理
72、在外面生垃圾不要放置的时间太长
73、对于工作人员的教育实施卫生、品质管理教育（根据年计划实施）记录并保管
74、对于工作人员的教育实施遵守教育（根据年计划实施）记录并保管
75、洗手、穿衣确认等的文件、在更衣室有洗手场的揭示
76、在更衣室内上下班的衣服和私人物品和工作服区分保管
77、工作人员必须穿工作服、帽子戴两重
78、工作人员不准戴手表、戒指、发卡、耳钉、染指甲
79、工作服必须清洁并没有纽扣
80、工厂内有专用的低帮平跟鞋
81、指甲短并清洁
82、全部工作人员要进行手指的清洗、消毒。
83、手部有伤的人不能从事调理作业、或者戴手套进行作业。
84、入室的时候要用毛滚，实施毛发除去
85、经过一定的时间，要定期地进行毛滚，实施毛发的除去
86、工作人员的健康状况要定期地进行检查。记录并保管
87、检便4次/年以上
88、关于金属类的混入防止对策，能折的刀具、订书机、夹子等有可能混入的东西不要使用
89、设置品质管理部门。决定责任人。有明确的组织图
90、取得适当的营业许可
91、公司可以检查制品的微生物、理化学检查
92、记录并保管制品的微生物、理化学检查结果的记录
93、实施制品的官能检查的频度。记录并保管
94、有明确的TBS
95、要实施定期的内部监查。记录并保管
96、关于反馈意见的对策发生时的情况，工作人员要知道
97、反馈意见的报告要保管
98、要注意对退还的制品的处理
99、紧急时的社内管理体制、关系者及顾客的联络方法等的文件
100、工厂的变更、制造工艺的变更、原材料（包括原产地）的变更、配比的变更等，制品的制造有变更事项的情况下，必须先以书面的形式提前告知销售的那一方
来源：食品质量管理
